棗卷家常做法

食材：麪粉400克，紅棗300克，温水280毫升，白糖5克，酵母4克。

步驟方法：

1、準備好所有材料。麪粉放盆裏，加入白糖，縮短髮酵時間，再放入酵母，將温水倒再酵母上，攪拌酵母化開，水一邊倒一邊攪拌成面絮狀。

2、然後揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜或鍋蓋，天冷放在暖和的地方發酵至2倍大。

3、麪糰這樣就發酵好了，裏面呈蜂窩狀。

4、面板上撒上乾麪粉，把麪糰取出放面板上，揉麪排氣，面要多揉一會，蒸出的棗卷表面才光滑。

5、面大約揉3~4分鐘，搓成長條，下大小均勻的小劑子。

6、把小劑子整理成小麪糰狀，壓扁擀成牛舌狀。

7、一頭放2個紅棗，卷一圈，再放2個紅棗，卷三分之一處，上面放2個棗，這樣做的棗卷立體還有層次，將另一頭折回來即可。

8、卷好後，用筷子在中間輕輕壓一下，就成了，全部棗卷用同樣的方法卷好，蓋上保鮮袋防止幹皮。

9、蒸鍋里加入足夠的涼水，放上蒸屜，把棗卷擺在蒸屜裏，蓋上鍋蓋，打開火。

10、上汽蒸15分鐘，關火不要揭開鍋蓋，燜5分鐘即可，又白又大的棗卷就蒸好了，暄軟又好吃，咬一口甜甜蜜蜜，吃的時候要注意棗核呦。

1、

棗子洗乾淨裝盤備用

2、

少量水倒入大碗中，加入酵母，用筷子攪拌均勻至酵母完全融化

3、

將麪粉倒入酵母水中，和成光滑的麪糰，蓋保鮮膜發酵（水少的話可以再加適量水，直到和成光滑的麪糰）

4、

麪糰發酵至兩倍大後取出（室温28度大概用一個多小時），揉揉排氣後分成八個劑子，取一個劑子擀成長方形麪皮

5、

將棗子在麪皮的兩頭和中間各放兩個，先捲起兩頭的，在中間再對摺，一個棗卷子就卷好了（我的蒸鍋小，只能分成小劑子，如果蒸鍋大，也可以放八個棗）

6、

做好的棗卷子放入蒸鍋中，底部加水，蓋上鍋蓋醒發20分鐘或半小時（中間又做了三個小饅頭）

7、

醒好後開大火將水燒開後再蒸25分鐘，後關火燜5分鐘即可