蝦仁炒蛋黃的做法
蝦仁炒蛋黃的製作方法如下
【原料】:大蝦30只,現成的鹹鴨蛋蛋黃5-6個,一個雞蛋的雞蛋清,40g澱粉,1g的食鹽,一勺料酒,歐芹碎少許。
製作過程
第一步:首先把準備好的鹹鴨蛋蛋黃放在一個碗中,用工具碾壓成碎把準備好的大蝦進行一個去頭,去殼,去蝦線處理,然後開一個蝦背放入一個碗中,加入準備好的料酒,鹽,雞蛋清,均勻攪拌備用。
第二步:鍋中準備150ml的食用油,七成油温轉小火,把準備好的蝦仁放在裝有澱粉的碗中裹制一下,然後直接放入油鍋中,油炸制蝦仁脆皮微焦,撈出控油。
第三步:鍋中加入適量的油,把碾碎的鹹蛋黃倒入其中,翻炒至冒出密集型的泡沫之後,直接倒入油炸好的蝦仁,適當翻炒一分半鐘就可以盛入盤中撒上一些歐芹碎,即可。
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