鹹蛋黃醬炒蝦仁的做法
1,首先將大蝦清洗乾淨,用剪刀將蝦鬚剪掉,然後用刀將大蝦開背,取一根牙籤挑出蝦線扔掉。
2,取一個小碗,放入50克澱粉,將大蝦放在心裏翻滾,使大蝦身上被澱粉包裹,攪拌均勻。
3,平底鍋放入適量的食用油,油温後放入大蝦小火煎,煎至大蝦兩面微焦,然後撈出備用。
4,鍋中留油,放入蒜末炒出香味,放入2個搗碎的鹹蛋黃,翻炒均勻,一定要記住用小火,放入椒鹽,炒勻,然後放入大蝦翻炒一下,炒勻後出鍋即可。
主料:青蝦15只、鹹鴨蛋黃8個
輔料:麪糊(澱粉和麪粉的比例為2:1)
調料:料酒、鹽、白砂糖
具體做法(1)鹹鴨蛋黃用烤箱或者微波爐加熱10分鐘,烤至蛋黃底部冒小油泡後取出,這樣蛋黃不腥氣,口感更沙。然後晾涼後用刀剁碎,越碎越好,裝在碗裏備用。(沒有烤箱和微波爐的直接冷水上鍋蒸10分鐘)蛋黃烤10分鐘蛋黃切成細末(2)大蝦去頭去殼,用刀開背後把蝦線取出來,然後放在碗裏,加入料酒、鹽、少許白糖,醃製3-5分鐘。tips:料酒去腥,鹽可以提前使蝦入底味,糖可以複合味道,醃製時間不宜太久,否則蝦肉質會變硬。
(3)趁着醃蝦的時間,來調一個麪糊。澱粉和麪粉的比例為2:1,少量多次的加入清水,呈現的狀態是比酸奶略微稠一點,掛在筷子上沒有那麼快滴落就可以。(4)把醃好的蝦用吸水紙去一下水,然後放入麪糊裏,攪拌至所有蝦仁都均勻的裹上面糊
(5)鍋中倒入植物油,油温3成熱的時候,下入蝦仁炸,不要急於翻動鍋內的蝦仁,如果油温過高,可以先關火。等到定型後自然飄起,且外面裹得麪糊顏色變為淡黃色,即可控油撈出。
(6)鍋中刷入一層薄油,開小火,倒入鹹蛋黃,起初鹹蛋黃的狀態是比較鬆散,後面鹹蛋黃就會有一個起泡翻沙的過程,這一步是關鍵。然後就可以把蝦仁倒入鍋內,這時候就可以關火了,讓蝦仁均勻的都裹上鹹蛋黃即可出鍋裝盤。
鹹蛋黃醬炒蝦仁做法如下:
原料:
蝦、鹹蛋黃
調味料:
鹽、料酒
做法:
1、蝦去須、腳、槍,洗淨,用刀沿着蝦背順長剖開,去蝦腸,加鹽、料酒略醃。
-
23年是雙春年那麼24年有春嗎
2024年農曆無立春。公元2024年,公曆閏年,共366天、53周。農曆甲辰年(龍年),無閏月,共354天。該年農曆無立春,所以,該年又稱無春年(即寡年)。由於2023年閏二月,所以在農曆2023年裏有2個立春,故稱這一年為雙春年。2024年農曆甲辰年屬無春年。當年年初立春提前出現在癸卯...
-
海爾491是單循環嗎
海爾491是單循環,單循環冰箱壓縮機會頻繁啟動,噪音大,耗電量大,而且製冷不均勻,冷凍室往往會出現過冷現象,結很厚的霜...
-
形容慈禧太后的詞
最常見形容慈禧太后的詞是禍國殃民。在清朝慈禧太后被稱為無冕女王。那時候中國飽受外敵欺凌,她這位政治家我們要多元化的評價。她在大多數人的心目中依然是一位負面人物,具體是寬厚與殘忍,革新與守舊,主戰於求和都有。痛恨清朝的人説慈禧太后愚蠢和壞都不足以形容...
-
劍靈脩煉之屋怎樣去
沒有劍靈脩煉之屋怎樣去只有以下答案,通常情況下,工欲善其事必先利其器,可以利用平波儀將其表面螺紋打磨乾淨,然後在它的邊緣處用光電管開孔。舉頭望明月,低頭思故鄉。劍靈武神塔進入條件:完成所有主線任務和白雲禪師的召喚後即可進入武神塔。1、角色等級43級以上。2...