醃酸菜菜少了可以後加菜麼
醃酸菜的中途可以加入菜,通常我們北方都是醃製白菜做酸菜。本身醃製酸菜就需要無油環境下發酵酸菜,所以白菜入缸之前必須每一棵都要被開水燙過,殺菌消毒滅密蟲。所以二次加菜還是需要注意白菜的清潔度,邊加菜邊加鹽後封好繼續發酵。
醃酸菜菜少了可以後加菜麼
可以。只要加入適當的鹽就可以了。
醃酸菜的步驟:
    第一步:將準備好的白菜洗乾淨,控乾白菜上清洗時留下的水漬,將白菜切成細絲,白菜幫子需要用到片開片薄,有利於酸菜醃製的入味。
   第二步:向切成的白菜絲裏撒適量的鹽均勻攪拌,醃漬十分鐘。
    第三步:十分鐘後將醃漬的白菜絲裝入準備好的玻璃瓶中,醃出的水分也要倒入瓶中。
    第四步:醃製的白菜絲裝入玻璃瓶時,要用筷子壓實裝入,裝好後向瓶子裏倒入適量的涼白開,沒過白菜絲即可,蓋緊瓶蓋發酵醃製一個月。
   第五步:一個月後,酸菜就醃製好了,打開瓶蓋,取出食用即可。
醃酸菜菜少了可以後加菜麼
可以在中途加菜
泡菜壇在製作泡菜的過程中,是可以開壇取菜和中途加菜的。取菜和加菜,都要首先打開密封的壇口。有的是要擰開廣口玻璃瓶的蓋子,有的是掀開陶瓦罐的碗蓋。
都要用乾淨無油的筷子、竹夾或長柄勺取菜放菜,要把切好控乾的淨菜完全浸入到泡菜容器的溶液裏,必要時還要酌情加入少量的鹽或醋。
然後把瓶口蓋子擰緊並蓋沿邊封粘上膠布,或是壇口蓋碗倒扣好,在壇蓋間邊沿倒入清水封閉,防止細菌進入泡菜容器。
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