魚肉丸子怎樣做才好吃又好保存

食材：鯛魚片350g，雞蛋清60g，玉米澱粉40g，薑片或者薑汁，香葱，白胡椒粉2勺，料酒2湯匙，鹽少許，糖少許。

做法：

1、我用了2個雞蛋清，蛋清做的魚丸更白嫩更彈，用1只全蛋也是可以的，只是顏色偏黃一些，自己吃沒有問題。我家正好有鯛魚，就用它來製作了。

2、鯛魚品種繁多味道鮮美，特別適合做魚丸。

3、魚肉切塊，最好用料酒醃製30分鐘去腥。正好家裏收到一個新的絞肉機，我就不用自己剁魚泥了，試試看絞肉機能不能做魚丸吧。將鯛魚切塊，放入絞肉機當中。

4、絞肉機是無線充電式的。事先給它充好電，拔下來放着就行。隨時可以用它來絞肉，我覺得用的時候確實挺方便的，不用滿處找插孔了。

5、先將魚肉攪打成泥，再加入，鹽，胡椒粉，薑汁，料酒，雞蛋清，（糖是提鮮用的，加不加都行）繼續使用絞肉機攪拌。

6、最後加入玉米澱粉，給它抱個團。麪粉也行，只是沒有玉米澱粉嫩滑。

7、如果沒有絞肉機的朋友，也可以使用手摔肉，給它摔一摔，更緊實。

8、絞肉機做的魚丸還不錯啊，非常細膩，只是現在看着還沒有抱團，我們取出來，戴上一次性手套，再團一團就好了。

9、鍋中煮水，用中小火，一個個下入魚丸。魚丸可以使用工具，也可以像我一樣用虎口擠出來魚肉，用勺子挖出來一個球，放入鍋中，煮熟它會飄起，不要攪動它。

10、這樣就做完了，從製作到完成也不過30分鐘，簡單又好吃。

11、做完吃了幾顆，剩下的給它冷凍起來，下次想吃火鍋就有魚丸啦。