烙焙子做法
步驟/方式1
用料:麪粉500克,泡打粉2克,小蘇打1克,雞蛋2個,酵母5克,水200克,胡麻油30克
油酥部分:麪粉200克,鹽6克,燒熱的胡麻油80-100克。
步驟:500克麪粉加入2克泡打粉(也可以省去不放),1克小蘇打,攪拌均勻。
步驟/方式2
加入2顆雞蛋,加入5克酵母,200克温水,攪拌成面絮狀。
步驟/方式3
加入30克胡麻油(沒有胡麻油也可換成你喜歡的植物油),揉成麪糰。
步驟/方式4
揉好的麪糰密封好,醒發至兩倍大。
步驟/方式5
做油酥:準備另一個容器,放入200克麪粉、6克鹽,將80-100克燒熱的胡麻油(或者其他植物油,油一定要燒熱過才可以)倒入麪粉中,調成比較硬的油酥。
分成8-10份(在意的話可以平均分配,我就大概分成了8份)晾涼備用。
步驟/方式6
做完油酥,將醒發好的麪糰分成8份,揉圓。
步驟/方式7
拿出一個麪糰,擀成中間厚邊緣薄的麪皮。把晾涼的油酥取一份包進去。
步驟/方式8
將油酥像包包子一樣包好。
步驟/方式9
全部包好後,蓋保鮮膜靜置15分鐘。
步驟/方式10
靜置好的麪糰收口向上。
步驟/方式11
擀成長條。
步驟/方式12
將長條面上面折下來,再把下面折上去,如圖。
步驟/方式13
將摺好的麪糰轉一下,繼續擀成長條。重複以上把面折疊擀成長條的步驟,重複3次。
步驟/方式14
全部做好後,預熱好的鍋倒油,把擀好的焙子放進去,注意,烙的過程中,焙子上面也要刷一層油,防止水份流失。
步驟/方式15
兩面烙至金黃即可出鍋。
步驟/方式1
在250克麪粉裏放入5克酵母,100毫升酸奶後,加適量的水,水的量根據麪粉的吃水不同自己調節,和成絮狀。
步驟/方式2
改用手和麪,揉到三光(面光,盆光,手光)後,蓋保鮮膜,發酵。
步驟/方式3
放暖氣邊上發了三個半小時後,面就發好了。
步驟/方式4
發好的面揉麪排出空氣,分成等分的麪糰,大概一個200克。
步驟/方式5
取一個麪糰,整形成窩狀,放進適量的油酥。
步驟/方式6
再把麪糰包嚴,什麼方法都行,包好就行,但注意排空裏面的空氣。
步驟/方式7
用擀麪杖擀,擀成長點的餅狀,取三分之一向內折一次,再擀一下。
步驟/方式8
再將另三分之一向內折,繼續擀成長條。
步驟/方式9
將擀好的焙子放入電餅鐺,小火慢慢烙。
步驟/方式10
烙至兩面起虎皮後就可以關電了,然後燜兩分鐘,就可以裝盤了。
步驟/方式11
烙焙子就做好了,最後看一下成品圖。
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