鄢陵熱豆腐醬汁配方
心理2.96W
1、一斤醬油加4斤水,半斤鹽,一兩五冰糖
2、加入香料包(丁香、廣香、桂皮、陳皮、草果、柑鬆、白扣、沙仁、小茴香、花草、排草、花椒、八角、大料)熬香後加入少許香菇。
3、幹辣椒上籠蒸軟後,用攪拌器碎(攪拌時加少量開水,這樣容易打碎)。
3、菜油燒至六成熟,加入花椒、八角、大料、花草、排草、在油內煎香,瀝起晾涼後剁碎。
4、將以上三種初加工調料和熟菜油混合在一起攪拌
5、再加入芝麻粉(炒熟磨成粉),即成濃香四溢的熱豆腐醬汁了
主料:豆腐適量
輔料:蒜適量、芝麻醬適量、鹽適量、味精適量、香油適量、醋適量、生抽適量
步驟:
1、豆腐用水沖洗乾淨,掰成所需的塊
2、開水下鍋煮幾分鐘,除去豆腥氣
3、蒜末,鹽,味精,生抽,醋,芝麻醬,香油調成蘸料,喜歡吃辣椒的放點辣椒
4、豆腐用漏勺撈出盛盤,配着調料蘸着吃就行了。
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