芥蘭燉鴿子的做法

原料：乳鴿肉（帶皮）250克，芥蘭100克，發好的木耳10克，紅椒圈5克。

調料：鹽4克，醬油3克，胡椒粉2克，香油5克，生粉5克，蠔油5克，蒜末20克，葱、姜各5克。

做法步驟：

1、乳鴿肉片成0.2釐米後的薄片，加2克鹽、醬油、胡椒粉、香油、生粉醃漬上漿5分鐘至入味備用芥蘭氽水（水中加鹽入底味），撈出裝盤墊底備用。

2、鍋放底油，下葱、姜、蒜末煸香，下鴿肉爆炒2分鐘下發好的黑木耳、紅椒圈翻勻，加2克鹽、蠔油調味出鍋，裝在盤中芥蘭上即可。