東北炸泡餅的配方和方法
魚頭泡餅的製作食材:鰱魚頭(一個),五花肉(2~3兩),煎好的油鹽餅配料:香葱,幹辣椒,葱,姜,蒜,生抽,老抽,番茄醬,鹽,味精,老湯,花生油各適量。魚頭泡餅的做法詳細步驟第一步:準備工作:將鰱魚頭洗淨,改刀(就是把魚頭從下顎分成相連的兩片)。把五花肉切成長片,放入盤中待用。煎好的油鹽餅切成大小差不多一樣的菱形放入另一個盤中。香葱切成2釐米的葱段,放入碗中待用。葱、姜切成末,蒜切成蒜片留用。
第二步:在炒鍋中倒入花生油,將油燒至六成熱,把鰱魚頭下到鍋裏,炸至魚頭成金黃色,熟透,用笊籬撈出控淨油,放入盤中待用。
第三步:在炒鍋內重新加油,把切好的五花肉片放入,再把切好的葱、姜、蒜、辣椒等加入鍋內,一起炒香。然後加入生抽、番茄醬等再炒兩下,把適量的老湯倒入鍋裏,把炸好的魚頭放入,再加入鹽、味精等調料,用大火把鍋燒開後,改成小火燜上20分鐘左右,起鍋,裝盤。
第四步:把切好的油鹽餅放在盤的一側,然後灑上切好的香葱段即可。菜品裝飾:五花肉不要散亂地放在盤中,可以把它層疊地鋪在魚頭上面。在盤邊可以用黃瓜片做修飾,胡蘿蔔、香菜都可以擺出一個造型來,讓這道菜的顏色更加豐富。菜品口味:魚頭鹹鮮微辣,嫩而香味濃郁,五花肉油而不膩,油鹽餅酥脆,蘸湯後鬆軟可口。菜品來歷:麪食蘸湯吃是東北地方的很簡單的吃法,此菜也是東北農家特色菜
配方油炸泡餅
油炸泡餅,涼了都不硬的小吃,口感香甜暄軟,好吃美味!
原料:麪粉、雞蛋、酵母、泡打粉、糖、油、温水、炸制油。
做法步驟:
盆裏加入麪粉500克,酵母、泡打粉、糖各5克用温水6.5兩稀釋,雞蛋兩個!
攪拌粘稠糊狀!醒發20分鐘!
倒入少許油,戴上一次性手套排氣,取適量麪糰,按壓圓坯!
鍋裏適量油,油温300炸制,用筷子不停翻面!
炸制兩面金黃,熟了,出鍋!
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