蒸的馬齒菜有酸味是怎麼回事

酸的。

馬齒莧當中含有大量的有機酸成分，並且馬齒莧水分含量比較大，其中氫離子電離比較多，而經過加熱之後，馬齒莧的酸味就會更加的濃郁。所以正常的馬齒莧吃起來是會有一些偏酸的口感的，適量吃一點馬齒莧能起到開胃消食的作用。