什麼時候撒砂糖粉
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糖類是粉狀乾料,需要和麪粉,酵母,改良劑,奶粉,等放在一起,攪勻後再加液態原料,所以基本上是最早放的,只有當使用的糖顆粒粗大,氣温又低,而且麪糰水份含量少時,就會將粗糖先溶化在水裏(就是等下要添加的液體裏面,冬天可能需要先用熱水化開在過濾冷卻使用),等乾粉類攪勻後,在倒入麪糰。一般是在第一次發酵完成後加糖。
如果是用麪包機做,那把材料都放在麪包機中就行了,放基本原料沒有先後順序。
什麼時候撒砂糖粉
糖霜是在麪包烤完之後再撒。糖霜是蛋糕及其它烘焙食物的甜味裝飾,其使用方法為將其撒在製作好的糕點上,用作表面裝飾。實際上,可以用糖粉來替代糖霜篩在麪包表面作裝飾,但糖霜不能替代糖粉使用。
標籤:砂糖
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