百葉是什麼地方肉

百葉是豆製品。

百葉，亦作百頁，千張等。漢族傳統豆製品，形薄如紙，色黃白。可涼拌，可清炒，可煮食。百葉的叫法多見於江蘇地區北方地區稱豆腐皮贛、皖地區稱為千張。蘇北百葉一般是由煮熟的豆漿澆在布上，再一層一層澆上來，然後用重物壓制（有方言名曰“炸”）脱去部分水分，最後剝去澆百葉所用的布。