普洱茶餅三斤壓一餅麼
不是!清代357克餅茶七餅為一提的傳統一直延續至今,清代收税也是按提收。馬邦運輸是一匹馬左右各一箱,每箱6提,一匹馬至少可運30公斤茶葉。但經過幾百年的經驗和觀察,普洱茶壓餅的好處除了便於運輸和儲存還有很多。
壓餅的必要條件是蒸軟,蒸壓成餅後的茶葉更利於轉化。同樣的原料壓餅和沒有壓餅存放一段時間後其醇香口感截然不同。很難用一種原因解釋,主要是壓餅後更容易鎖住茶葉本身的香氣,而且蒸壓使茶葉本身的果膠及糖分滲出,讓茶葉內涵物質更緊密融合,從而有利於益生菌的生存繁殖。
我們都很清楚,一餅普洱茶的原料一般不會來自一塊地,很可能是來自幾塊地,甚至幾個區域不同的原料混在一起。那麼這些茶葉的微生物含量及滋味口感是有很大區別的。尤其是拼配茶,更是各種組合,如果不壓餅,這些原料的特點就無法形成有效的組合,後期轉化也無法相互滲透和影響,也就不會有我們期望的驚喜了。
現在很流行賣毛茶給直接消費者。主要是一些商家利用消費者對普洱茶的認知不夠深刻,以及年輕茶客喜歡標新立異的心態。但沒有壓餅的毛茶不但沒有轉化的空間,也就沒有太大的收藏價值。毛茶存放時間長了就索然無味,毫無驚喜。而且現在市面上的毛茶包裝主要以塑料袋為主,這是因為方便和密封簡單。這就大大違背了普洱茶的轉化工藝需求。普洱茶為什麼用棉紙,外面再加筍殼,這一切都是為了有效包裝的條件下讓普洱茶有透氣並氧化的空間。如果用塑料袋密封不但沒有氧化的空間,而且容易和袋子串味,長存不可取。
打破傳統並有效創新是值得鼓勵的,也
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