安琪黃酒麴釀酒方法

1、浸泡:將糯米洗淨，浸泡12到16小時

2、蒸飯:將糯米蒸熟、蒸透

3、淋飯:將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室温

4、落缸搭窩:將安琪甜酒麴均勻地撒在糯米上，稍微留下一點點酒麴最後用。然後用手將糯米分區翻動，將糯米上下層拌在一起，儘量混均勻。拌勻後將糯米轉移到發酵的容器中，邊放邊用手掌輕輕壓實