地瓜吃法

1、紅薯餅

做法：

1、將紅薯放沸水蒸鍋架上，用中大火蒸15分鐘至熟。

2、取出後趁熱用菜鏟壓成泥。

3、放入糯米粉、白糖、約一湯匙水，充分揉勻。

4、取適量薯泥用雙手先搓成丸子，再用雙掌拍打成餅狀。

5、鍋中放油燒到八成熱，放入餅用中火炸5分鐘。

6、熄火後用鏟將每個餅在鍋邊壓出油分。然後裝盤後即可。

二、拔絲紅薯

做法：

1、將紅薯去皮，洗淨後切成滾刀塊備一碗清水。

2、鍋中放入300克色拉油，待油温加熱至7成熱時將紅薯放入，翻炒後紅薯煎至金黃色時撈出控油備用。

3、鍋內放一碗清水燒開，放50克白糖，小火慢慢熬，待糖微微變成黃色。

4、將炸好的紅薯放入，翻炒幾分鐘。

5、盤中抹少許色拉油，將紅薯盛入盤中即可。

三、炸紅薯條

做法：

1、把紅薯洗淨後 刮皮，切成細條

2、燒開一鍋水，再放入紅薯條 煮1-2分鐘，撈出來濾幹水分

3、用一個大盆，把紅薯倒進去，裹入玉米澱粉，晃勻

4、燒開一鍋油，油裏冒青煙了，再放入紅薯條炸2-3分鐘，用筷子輕輕碰一下紅薯條，表面變硬即可撈出裝盤

★ 拔絲紅薯

【材料】：紅薯 1個、白糖 80克、油 適量

【做法】：1、紅薯刮掉皮切成大塊，用清水沖洗一遍，然後控幹水分

2、炒鍋中火倒入足夠的植物油，當油温燒到5成熱（紅薯塊放到油裏緩緩的冒泡泡）就開始炸紅薯。

3、炸到紅薯塊表面形成硬皮，內部有點軟的狀態即可，將紅薯塊撈出控油

4、把鍋裏的油倒出去留一點底油，保持中小火不斷攪拌至糖融化，炒到糖漿冒小泡泡，顏色呈現淺琥珀色，把勺子提起能拉絲的狀態

5、不要關火，倒入炸好的紅薯，迅速翻炒均勻，讓每塊紅薯蘸上糖漿再關火即可。

★ 紅薯早餐餅

【材料】：紅薯 400克，糯米粉 100克，白糖 20克，白芝麻 適量

【做法】：1、紅薯去皮後切成片，上蒸鍋隔水蒸15~20分鐘，用筷子戳一下，軟了就可以了。

2、用擀麪杖將蒸熟的紅薯搗成泥，然後加入適量的白糖和糯米粉，用筷子攪拌成面絮

3、然後不斷揉搓，太粘就加點糯米粉，太乾就加點温水，把紅薯泥揉成光滑麪糰。

4、將麪糰分成若干份，取一個小麪糰揉成小圓球，然後壓成圓餅狀，沾上芝麻。

5、平底鍋裏倒少量油，放入紅薯煎餅用中小火煎，煎到兩面金黃，顏色變深就可以出鍋了。

★ 芝麻紅薯條

【材料】：紅薯 2根、冰糖 20克、白芝麻 適量、澱粉 4茶匙

【做法】：1、紅薯削皮切成條狀，比薯條略大一點，用水清洗下，可以用廚房紙吸一下水，方便沾澱粉

2、等還有少許水分時就撒上澱粉，不斷的顛勻，喜歡吃鹹的放鹽，喜歡甜的，放糖，然後如果有些粘，再撒上澱粉！

3、鍋內放入適量油，油8成熱後放入紅薯條，炸至顏色金黃後出鍋，把油漏幹

4、平底鍋內放入小碗水和糖，用小火熬煮到冰糖融化變糖

5、把紅薯條倒入糖漿內，關火，迅速翻拌均勻，出鍋時撒上熟芝麻即可。

★ 芝士焗紅薯

【材料】：紅薯 2個、芝士 適量、黃油 20克、白糖 1小勺、牛奶 適量

【做法】：1、紅薯清洗乾淨後，對半切開，放入蒸鍋蒸15分鐘，大概8分熟就行。

2、蒸好後趁熱用勺子把紅薯肉挖出來，小心底部不要挖空，邊緣部分留多一點，太薄的話紅薯站不住容易塌。

3、挖出來的紅薯肉壓成泥，趁熱加入黃油、糖、牛奶和芝士攪拌均勻。

4、攪拌均勻後的紅薯肉再裝進紅薯裏，稍微壓平一下

5、表面再撒上一層馬蘇裏拉芝士，用錫紙包裹着紅薯下半部分，烤箱預熱200度，放在中層上下火烤20分鐘左右，直到芝士變有點焦黃即可