芥末味芥菜絲的最佳醃製方法

準備食材：芥菜疙瘩、薑絲、辣椒絲、八角、花椒。

1、把芥菜疙瘩切絲，儘量切細切均勻。

2、生薑切絲，幹辣椒切絲，取八角、花椒適量。

3、熱鍋放少量油將薑絲、辣椒絲、八角、花椒倒入鍋中炒香。

4、再把芥菜絲放入不停的翻炒均勻，不需炒熟，大約四十秒左右關火（若量大可稍延長翻炒時間或分鍋炒），芥菜絲中放適量鹽並拌均勻。

5、菜温不燙手時放入密閉容器內並壓實，醃好後芥菜絲的芥末味很濃，竄鼻。