大同刀削麪滷絕密配方

材料：中筋麪粉400公克、水180公克、鹽1/2小匙、牛腩300公克、番茄1顆、小白菜2顆、酸菜一大匙、紅燒湯頭、葱花一大匙。

做法：1、將水與鹽加入中筋麪粉中混合拌勻，揉至光滑的稍硬麪團即可。

2、煮一鍋滾水，將麪糰削入滾水中煮熟即成刀削麪，裝碗備用。

3、將牛腩及番茄切斜厚片，一同加入紅燒湯頭燉煮約50分鐘至入味。

4、將作法3的湯與料加入刀削麪碗中，並加入汆燙過的小白菜、酸菜，最後撒上葱花即可。