四川正宗仔姜鴨的做法及配食材
仔姜鴨子用料
鴨 半隻
大蒜 1個
仔姜 5塊
豆瓣醬 2勺
小米椒 適量
花椒 10粒
青椒 適量
泡姜 1塊
泡椒 5個
白糖 三分之一勺
川味:仔姜鴨子的做法步驟
步驟 1
配菜洗淨準備,並切好
步驟 2
備好即將用的調料
步驟 3
鴨子泡血水並洗乾淨
步驟 4
開火,將鴨子放入鍋中(此時不加油)翻炒,直至水分炒幹出油
步驟 5
鴨子炒幹,出油,把鴨子起鍋
步驟 6
利用鍋中的鴨子油,再加入一些菜油,油差不多的時候放入三分之一勺白糖,起糖色倒入鴨子
步驟 7
放入鴨子,中間加入泡椒、泡生薑、花椒,一起煸炒
步驟 8
中間弄一個洞,加入豆瓣醬,翻炒2分鐘,此時仔姜放入一半,小米辣放入一半煸炒,再加入生抽2勺,1勺老抽,煸炒1分鐘
步驟9
加入準備好的開水,淹沒鴨肉,加入鹽
步驟 10
蓋上鍋蓋,先大火燒開,再小火慢燉35分鐘
步驟 11
此時把剩下的仔姜和小米辣加入,翻炒收汁
步驟 12
湯汁差不多快收幹了,加入二荊條青椒,翻炒1分鐘左右,起鍋開吃。
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