怎樣醃的黃瓜又脆又綠
1、如果想要這道菜特別的有味道,那麼在選擇食材上就要特別的注意。
首先要選擇的黃瓜,就是那種説碧綠的選擇的黃瓜一定要嫩,頂尖帶刺的那種才是最好的,不要太粗,當然太過於細也不好。只有食材選擇好了,那醃製出來的黃瓜才是最好吃的清脆可口。
2、將買回來的黃瓜清洗乾淨之後,將它切成長短一致的圓柱狀,然後在中間對切開,將它切成長條狀。
因為這樣醃出來的黃瓜才會更加的入味兒。儘量將它切成均勻一致,然後將這個黃瓜切好,放在一個大盆子裏,在裏面撒入鹽,將它均勻攪拌之後醃製一整天。最多時間中藥隔段時間就要去將它攪拌,抓一下,這樣黃瓜才能夠充分吸收鹽的成分,而且會將黃瓜的水分滲出來。醃製一天後,我們就姜,黃瓜醃製出來的水份盜掉,將黃瓜稍微晾置一下
3、將蒜切成蒜片,辣椒切成段,姜準備一些,然後在火上放入一口燒鍋,姜,醬油,醋和糖放在這個燒鍋裏面。
當煮開的時候均勻的攪拌,要不停的。攪拌直到這個糖完全化掉,維持這個時候就可以關火了,放入味精,再繼續均勻攪拌,將它放涼。
4、準備一個到玻璃罐這個玻璃罐兒一定要無水無油才可以。
接着就將醃製好的黃瓜條均勻的放在這個玻璃罐中,然後將放涼的這個黃瓜條放上姜蒜片,辣椒和薑片兒也分別倒入這個黃瓜條中。戴上一次性手套,在這個冠中均勻的攪拌一下就可以了。
把切好的黃瓜條放入盆中,倒入少量食用鹽,戴手套把黃瓜條和鹽混和均勻抓透,中途隔段時間抓抓勻,大約醃8小時左右,然後控幹水份
放入控好水的黃瓜條,薑片,蒜片,白酒,辣椒段,戴手套抓勻即可。記住沒有放油,不要覺得醬油汁少,醃黃瓜時還會有水出來。醃好後拿保鮮分裝或者放醃菜罐密封。要密封好,這樣做出來黃瓜,又脆又綠
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