重慶螺絲肉做法

主料：螺螄1000克

輔料：薄荷葉適量，小米椒適量，幹辣椒適量，藤椒適量，八角一塊，白芝麻適量

調料：蒜三瓣，生薑五片，葱適量，油適量，鹽適量，生抽一勺，老抽一勺，醋一勺半，料酒適量，糖一勺半，雞精適量

步驟：

1、 螺螄清洗乾淨，剪去尾部。

2、 輔料準備齊全。

3、 熱鍋冷油，下葱，姜，蒜，藤椒，八角爆香。

4、 倒入螺螄翻炒均勻。

5、 加入鹽，糖，生抽，老抽，醋，料酒，薄荷葉翻炒均勻。

6、 加入適量水，將將淹沒螺螄即可，煮開。

7、出鍋撒上白芝麻即可。

重慶螺絲肉做法

做法：

1、螺絲加點鹽和1勺麪粉，一點點水，用手使勁的揉搓，（稍微多搓幾下）然後用清水清洗5遍，瀝乾水分，將尖椒小米辣切小段，蒜切薄片，其餘備菜切好備用

2、鍋熱倒油，放入田螺肉大火爆炒一下，炒出裏面的水氣，約10秒盛出

3、另起鍋放適量油，爆香姜蒜，放入螺絲肉翻炒，放一勺豆瓣醬，兩勺蒜蓉辣醬，一勺生抽，一勺蠔油，一勺米酒，翻炒均勻，再倒入尖椒小米辣翻炒，放鹽白糖雞精調味，一起大火翻炒2分鐘，出鍋撒點青菜段就可以了

重慶螺絲肉做法

簡單來個爆炒螺絲

首先我們需要讓螺絲在水中浸泡吐泥，一般晚上睡覺前泡上，早上就能用了。

然後將它清洗乾淨後，剪掉屁股後挑出螺肉後起鍋燒水倒入螺肉，生薑，料酒後燉煮一個小時，這樣能有效殺滅寄生蟲

鍋中熱油，加入葱，姜，蒜，郫縣豆瓣醬爆香，下螺獅肉翻炒然後倒入適量啤酒燉煮一下最好再加入一些火鍋底料會更加入味一些，然後大火收汁翻炒均勻加入雞精葱段就可以啦。