越陳越香什麼意思
心理1.9W
越陳越香,並不是指香氣物質的絕對增加,而是指整體的協調性越來越好。
氨基酸賦予了茶湯的鮮爽度,在陳化過程中,含量呈下降趨勢。
可溶性糖是形成茶湯甜醇味的主要物質,在陳化過程中,含量不斷增加。
香氣物質在陳化過程中不斷變化,低沸點和高沸點的物質相對減少,陳香物質逐漸形成。
普洱茶真正意義的“越陳越香”,是普洱茶其內含物質,如由茶多酚、茶皂甙、咖啡鹼等多種物質在酶的作用下緩慢絡合與轉化所得。
標籤:陳越香
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