烤羊腿刷油的配方

用料：大蒜頭兩瓣、小葱兩根、生抽若干、蠔油若干、辣椒麪若干、花生或腰果一大把、白芝麻一小把、鮮辣粉若干、菜或香菜、兩根

蘸料的做法 ：

1、花生或腰果油裏炒熟放一邊冷卻，白芝麻放在乾淨的鍋裏炒香冷卻。

2、大蒜頭擦成泥

3、辣椒麪

4、鮮辣粉

5、根據自己口味和蒜茸放在一起

6、再放入葱末

7、鍋裏放適量油，加熱到冒煙，關火十秒鐘後淋在放辣椒麪的碗裏，一邊淋一邊攪拌，確保辣椒麪被油均勻燙到（油量自己控制，倒多就太油膩了）

8、燙好後備用

9、趁熱倒入生抽，可以多一些

10、蠔油準備

11、蠔油放到另一個碗裏，加涼白開調稀

12、調稀的蠔油再加到辣椒麪碗裏攪勻，這時基礎蘸料就做好了。

13、花生或腰果放到保鮮袋裏用刀拍碎，顆粒大些也無妨，吃起來爽

14、芹菜或香菜洗淨切細末，我用的芹菜

15、要吃的時候再把花生或腰果、白芝麻，芹菜或香菜末加進基礎蘸料裏，不然花生腰果泡軟就不香脆了，芹菜香菜泡久了口感也會下降。

1.先製作烤羊腿的醃漬料部分，選幾根迷迭香，切碎，大蒜切厚片。

2.準備一隻羊腿，把表面擦乾淨，儘量沒有水分，用小刀扎幾個孔，在孔裏塞入厚片大蒜。

3.可以在脂肪部分劃幾刀，流出更多的油脂。

4.羊腿兩面灑滿迷迭香、鹽、孜然粉、黑胡椒、辣椒粉，進行醃漬。

5.按摩均勻後，包上保鮮膜，把空氣壓出來，然後放入冰箱隔夜冷藏。

6.準備一些自己喜歡的蔬菜放入烤盤內，淋上橄欖油，撒上鹽、黑胡椒調味。

7.在蔬菜上面放上一個烤網，再放入羊腿，烤箱提前預熱，然後150度烤1.5h。

差不多半小時/1小時的時間可以取出，刷上一些蜂蜜水。

8.再放入烤箱220度，20min。

9.蔬菜烤的時間不一樣一定不能烤過，菜花、胡蘿蔔20-25min，土豆60min左右，烤完後的油特別香，一定要留下來。

10.烤完後的羊腿靜置一下就可以切片擺盤了，最後淋上油脂和醬汁，就完成