東北白水煮五花肉蘸醬做法
主料:
五花肉300克
輔料:
大葱1段
姜1小塊
食鹽少許
蒜適量
料酒1小勺
生抽1大勺
陳醋1小勺
白糖0.3小勺
辣椒油2大勺
步驟1
五花肉洗淨,去淨皮上的殘毛,改刀成幾大塊生薑切片,大葱切段
步驟2
將五花肉、薑片、大葱放入鍋中,加入適量的清水
步驟3
加入少量的鹽
步驟4
加入料酒
步驟5
蓋上鍋蓋,大火燒開後煮一兩分鐘,湯麪上會出現一些浮沫,用湯勺將其撇淨
步驟6
然後再蓋上鍋蓋,中小火,煮約40分鐘
步驟7
煮好的肉撈出晾涼後再切成薄片
步驟8
將蘸料中所有材料放入小碗混合均勻,吃肉時蘸調味料食用
將生薑、大蒜、小葱、小米辣切碎,加入辣醬(最好用沒有其他味道,只有鹹味和辣味的純辣醬)、醬油、以及少許白開以中和調料,以免太鹹。攪拌後可根據口味加糖或醋
五花肉800克,生薑1個,料酒 2湯匙,大蒜5顆,葱4根,小米辣4個,醬油3勺,辣醬
1勺
1、選取帶皮較瘦的五花肉,確保有五層!拔乾淨豬毛後將鍋燒熱,將帶皮的一面放到鍋裏,待豬皮全部焦黃即可,可去掉豬皮的毛腥味。
2、將燙好的豬肉放入水中洗淨,記住用水泡一會兒後用小刀將豬皮刮乾淨,直到刮不下來東西為止。備水,水中放生薑和料酒,將肉放進去,煮開後調為小火,煮到用筷子可插透肉為止。
3、準備蘸料。將生薑、大蒜、小葱、小米辣切碎,加入辣醬(最好用沒有其他味道,只有鹹味和辣味的純辣醬)、醬油、以及少許白開以中和調料,以免太鹹。攪拌後可根據口味加糖或醋
4、將煮好的五花肉趁熱切成薄片,最好是切薄一些,蘸料易入味不膩,並鋪好。
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