牛百葉水發的正確方法

牛肚（牛百葉）水發工藝:先將牛百葉100斤用1%碳酸鈉温水溶液清洗乾淨.將1-1.6斤富磷聯（腸肚水發劑）加入100斤水攪拌溶解，再加入牛百葉攪動一下，醃製10-15小時.然後將醃製液和牛肚一起倒入鍋內，開火將温度升至80度後加入30克除臭增香粉，再煮到七成熟（煮約15-30分鐘），熄火悶2-5小時，即可出鍋或者上籠蒸15-30分. (燜的時間要根據 動物肚類肉製品的品種進行調整)，注意觀察防止燜爛!