乾花椒怎麼做麻椒醬

1

烘乾辣椒，花椒，大料。

把幹辣椒放鍋裏開火先烘一下，是為了方便把幹辣椒搗碎。此時鍋中不能放油。

2

將幹辣椒，花椒，大料搗碎。

食材被烘後，可以輕易地搗碎，搗碎後裝入盤中，如果蒜臼太小，可以分成幾次去搗。

3

將蒜切碎。

剝蒜，洗淨，切碎。

4

煸蒜。

開火，倒入鍋中少許油，6成熱時，將蒜放入鍋中，放鹽，煸炒至金黃色，倒入搗碎的幹辣椒中。

5

調製。

熱油倒入辣椒中後，再倒入幾滴香油，攪拌均勻。這樣，又香又辣的幹辣椒醬就製作好了！

食材：幹辣椒麪300克、蒜末少許、薑末少許、洋葱末少許、野山椒末少許、海南辣椒醬適量、陽江豆豉適量、新鮮紅尖椒2段、手指尖椒2段、小米椒2段、熟帶皮花生米少許、花生醬適量、芝麻醬適量、鹽適量、糖適量、油適量、乾花椒20粒、白芝麻少許

做法:　

1、鍋上油燒5成熱，下薑末、洋葱末、蒜末、煸出香味。

2、然後下花椒末、幹辣椒、豆豉煸出香味。

3、再下剩下的原料，中火慢慢熬半小時，熬的時候要不停的攪拌，防止焦底，油一定要多才好。