裸鯉酥魚做法
準備材料
鯉魚10條,香醋200克,白糖30克,鹽適量,大葱3顆,姜蒜少許,泡椒60克,番茄醬50克,日式燒汁50克,柱候醬30克,海鮮醬20克,大料2瓣,花椒5顆,山奈2顆,香葉2片,桂皮1小片,料酒20克,油適量。
【準備工具】
炒鍋,湯鍋
【製作流程】
1、 鯉魚處理清洗乾淨用7成熱油炸制金黃色定型。
2、 將香醋,白糖,日式燒汁,料酒倒在一起調勻待用。
3、 起鍋燒油加入薑片蒜米炒出香味後加入泡椒炒香後加入番茄醬,柱候醬,海鮮醬小火炒出小氣泡加入調好的酥魚汁大火燒至沸騰。
4、 準備湯鍋將整顆大葱清洗乾淨平鋪墊在鍋底,將炸好的鯽魚一個一個的擺在大葱上,倒入炒好的酥魚汁,加入清水沒過鯽魚適量鹽調一下味道,香料用料包包起加入開鍋後改小火燉45分鐘。
5、 待温度稍稍晾低一點將鯉魚輕輕的取出即可食用。
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