麻辣花蛤白湯做法
用料
蒜3個,醬油適量,姜2片,小葱適量,糖50克,料酒半碗,鹽適量,洋葱1個,小米椒一把,蠔油1勺,大葱1根,花椒1把,幹辣椒1把,啤酒1瓶(罐裝),豆瓣醬2勺
步驟 1
先將花甲倒入清水中,滴幾滴菜油(吐沙),浸泡30分鐘
步驟 2
鍋中摻水,把花甲倒入鍋中,同時放入些許薑片和適量料酒,主要去腥,然後大火煮開,煮開後撈入提前準備好的冷水中,再用清水淘幾次(自己吃一定要弄乾淨),最後放進盤中備用
步驟 3
準備好調料,把鍋燒熱,倒入菜油,油温燒至三四成便放入豆瓣醬,大蒜,生薑,花椒,小米辣,幹辣椒(油温過高容易把調料燒糊),然後翻炒,火不用太大,把香味炒出,然後倒入花甲進行翻炒
步驟 4
一兩分鐘後倒入提前備好的啤酒一罐,同時加雞精一勺,耗油一勺,炒至均勻,蓋上蓋子煮幾分鐘,能夠更加入味
步驟 5
然後大火收汁,加入白糖,洋葱,大葱(如果配菜吃的軟的親可以在步驟四加入)老抽(可以上色)
少許鹽(因為豆瓣醬和老抽有鹽味),)再進行翻炒,然後關火,盛入盤中。
步驟 6
最後撒上葱花,又香又好看。
用料:花蛤 500克 ,大葱 1段,姜 3片,蠔油 適量,生抽 1-1.5勺,料酒 1-1.5勺,豪吉麻辣川香汁 1勺
做法步驟
1、花蛤洗淨備用
2、起鍋熱油下入葱姜,炒出香味
3、下入花蛤翻炒一分鐘左右後下入一勺豪吉麻辣川香汁翻炒均勻
4、調味大概1勺-1.5勺(喝湯的湯匙)生抽
5、1-1.5勺料酒,適量蠔油翻炒均勻
6、下入適量水大火燒開轉中火煮至湯汁收幹(大約5-6分鐘),這個不需要另外加鹽,花蛤本身自帶鹹味
7、裝盤,撒上葱花,齊活!
1,準備花蛤蜊,植物油,香菜,清水,麻椒,辣椒油,火鍋底料。
2,花蛤蜊用清水洗一遍,把它放到有清水的盆裏,往水裏滴上植物油,放陰涼處靜養3~4小時。
3,鍋里加入自來水,加上火鍋料和食材,火鍋底料開包後倒入有水的鍋裏。
4,火鍋底料入鍋後用筷子攪拌讓粉末與水充分相溶,靜養過的花蛤蜊從水中撈出,再用清水沖洗幾遍,瀝乾水分。
5 ,火鍋底料料燒開後將花蛤輕輕放入、滴入辣椒油和麻椒即可。
6,筷子將鍋裏的花蛤蜊來回攪拌讓其受熱均勻並加入少量植物油,當看到花蛤基本張開大最後熄火,撈出浮沫,香菜切碎後撒入鍋中。
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