蟹黃醬做蟹黃包
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食材:蟹黃醬100克  豬肉餡100克  荸薺10克葱、姜各10克
調味料
A料:鹽1/3小匙  砂糖1/2小匙  胡椒粉、麻油各1/4小匙
做法
1.蟹黃醬放入碗中加入A料,放進蒸鍋蒸約3分鐘,取出,挖出蟹黃及蟹肉備用。葱、姜洗淨,切末,薺去皮、洗淨,剁碎,擠幹水分,均盛入碗中,加入豬肉餡、蟹黃、蟹肉及A料拌勻成肉餡。
2.中筋麪糰及燙麪團均勻糅合,加入B料及1/3小匙油揉勻,搓成長條形,均分為10等份擀平包入1大匙肉餡包裹好,並在底部抹上一層油,放入墊有濕布的蒸籠,先發酵20分鐘,再以大火蒸6分鐘,即可取出。
標籤:蟹黃
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