橙皮兔怎麼做

主料：兔肉400克

輔料：姜10克 菜籽油50克 陳皮10克 食鹽4克 白砂糖10克 料酒15克 幹辣椒15克 花椒3克 味精1克 辣椒油10克 香油10克 醋5克 小葱10克

做法：1.將兔肉洗淨，切成2 釐米左右長寬的丁

2、兔肉丁放入碗中，加適量菜籽油、鹽、料酒、葱段、薑片拌勻，醃半小時

3、幹辣椒去籽後切成段

4、陳皮用温水浸泡幾分鐘，切成小方塊

5、味精、白糖、醬油、鮮湯100毫升入碗內配成滋汁即可。

陳皮兔的做法

兔肉切成拇指大小的兔丁，加入料酒，鹽拌勻碼味半小時。

老薑切片，幹海椒剪成段

鍋內加油，多一點，八成熱時倒入兔丁，中火煸炒，把水分煸幹（油從渾濁重新變成清亮時就行了）。

加入陳皮，乾花椒，三奈，八角，老薑，蒜，生抽，改為小火慢慢炒制。

大約十多分鐘後，加入幹海椒，白糖繼續炒制，直到幹海椒變得紅亮，加入雞精，炒勻就OK了。