蒜香酸筍的醃製

蒜香酸筍醃製方法：將新鮮的筍剝好，手撕成條，大晴天20度左右，晾曬一天，中間翻動一下。

把蒜切成丁，把曬好的筍條放到盆子裏，加入蒜切成丁，加少許鹽，1斤筍絲加5克鹽就行，充分攪拌，加酒一小瓶蓋，攪拌均勻。也可以適量加點白糖。加入玻璃容器，擰好蓋子，一個月就可以吃了。沒有玻璃的放在礦泉水瓶子裏也可以。

蒜香酸筍的醃製

春筍剝去表皮，把嫩的筍切成薄片。

放入開水中煮幾分鐘斷生。

撈出來放到漏籃中放涼晾一下水。

晾涼的筍放入大盆加入鹽，辣椒切小段，蒜頭子切碎，姜切小塊，用手把它拌勻。

裝入罐子壓實密封。放在陰涼乾燥處10天左右就可以拿來炒着吃了，開封后放冰箱保存。

蒜香酸筍的醃製

姜筍剝殼洗淨後燒開一鍋水頭筍入其中煮十分鐘左右熄火就這樣在水中泡着。讓酸筍冷卻，這時候去找罐子要求要嚴格控油，最好經過陽光曝曬去除細菌暴曬過程中要徹底晾涼才能用。

準備大蒜拍成蒜末預約酸筍一起放進密封的罐子中，倒入晾涼的水密封好等待幾天就可以吃了