炒麪食的各種做法

備用食材：麪條200克，雞蛋2個，食鹽少許，生抽適量，香葱2根，食用油少許

步驟：

第一步，首先準備一個小碗，將雞蛋磕入在碗中，加上少許的清水，將其打散成液，在平底鍋中刷上薄薄一層油，淋入蛋液將其整理成薄薄的圓餅狀，待煎至定型後翻面煎一會

第二步，煎好的蛋皮出鍋，切成條狀待用，香葱摘洗乾淨後，控幹其中的水分，切成葱花待用，鍋中添上水，加上點食鹽和幾滴食用油，將水煮開後，放入麪條開始煮

第三步，待將麪條煮至八成熟的時候，即可撈出來，放入在涼開水中，用涼開水過濾好，然後控水拌上點食用油，麪條煮好後，即可在炒鍋中添上少許的食用油，放入一半的葱花

第四步，小火將其煸炒出香味，然後直接放入拌上油的麪條，快速用筷子將其抖散，然後淋入點生抽，翻拌均勻，待麪條與生抽充分拌均勻，並且上色的時候，根據個人的口味加上點食鹽調味

第五步，最後再將之前做好的蛋皮放入鍋中，翻拌均勻後，即可關火，撒上剩餘的葱花做點綴

麪條150克、 胡蘿蔔30克、火腿50克、捲心菜40克、小葱15克、食鹽1/3小匙、生抽1大匙、水塔醋1大鑰、老抽1大匙、雞精3克

1、胡蘿蔔，火腿，包菜切細絲，香葱切長段

2、鍋內加鹽，油燒開水，放入乾麪條煮至水開

3、加入1/3碗涼水，再開後再加入涼水，直至麪條變軟，撈起

4、熱鍋趟油一遍，留熱少許油，放入胡蘿蔔，包菜炒至斷生

5、加入火腿絲，翻炒片刻

6、加入煮軟的麪條，用筷子翻炒均勻

7、加入鹽，生抽，老抽，水塔醋，雞精翻炒至均勻上色

8、加入香葱段再翻炒片刻即可

炒麪時的種類很多如炒麪條，炒饅頭，炒餅絲炒饅頭可以把吃剩下的饅頭切成小方丁加入葱花，雞蛋少，放點鹽上鍋炒。吵的時候可以撒一點水炒完了是非常美味的。