奶黃包的特點
奶黃包又稱奶皇包,有濃郁的奶香和蛋黃味道,是一種廣東省的地方傳統名點,屬於廣式甜點。廣東人有喝早茶的習慣,喝早茶的時候會點上一籠。常見的有三種餡料。
餡料:奶油、牛奶、雞蛋、油、白糖、麪粉、
麪皮
麪粉、水、酵母
製作步驟如下
1、面盆裏放上適量温水和酵母、麪粉,和成麪糰,放到一邊等到麪糰發起來。
2、先切一小塊奶油放到小碗裏,然後把碗放到有熱水的盆裏慢慢融化。
3、在小不鏽鋼盆裏打上雞蛋,然後倒入少量牛奶,放上糖、油、奶油和少許麪粉攪拌均勻。
4、把調好的餡液放到蒸鍋上,鍋開5分鐘後用筷子攪一攪,在鍋開10分鐘的時候再攪一下,在鍋開後15分鐘的時候就熟了。
5、麪糰發起來後揉成一個個小劑子,用擀麪杖擀薄,像包包子一樣包起來就好,不過是封口處朝下。
6、把包好的奶黃包放到鍋裏,蒸熟即可。
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