鹽漬包菜做法
原料:包菜5000克,鹽500克。做法:
1、包菜去掉黃葉,削去根部,洗淨,用刀切成兩半或四半。
2、把包菜的菜心進上,平鋪在缸內,每鋪一層菜就撒上一層鹽,直到全部鋪好,壓上重物醃漬,共用3/5的鹽,過24小時以後。如果鹽滷上升,即可取出復醃。
3、將初醃好的包菜倒入另一缸,鋪一層菜,撒一層鹽,最上一層撒封口鹽,把餘下的鹽撒完後,用薄包寒緊封口,上加石頭壓,用泥糊封缸口,最後放蓋。經過10-15天的醃漬,即可取出食用。特色:色澤清包菜淡黃,口味清脆鹹鮮。
鹽漬包菜的做法如下:
1、首先將包菜切成好入口的大小。然後把鹽漬醬(熱水50ml、鹽、黑胡椒粉1/2茶匙、太白粉1/2茶匙、雞精1茶匙)混合好。
2、把菜菜放入保鮮袋中,淋上鹽漬醬後放入冰箱醃漬1小時後就可以了,超簡單吧。
鹽漬包菜製作技巧:
1、加入太白粉的話就能有稠滑的口感
2、醬汁也比較容易付在包菜上喔!
3、你也能自行調整醬汁的濃稠度。
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