爆炒蝴蝶肉片
心理3.17W
1將豬肉切成片,放上十三香、鹽、澱粉,抓一抓,使肉片全都裹上作料,醃15分鐘。
2醃肉過程中備料,將葱、姜、蒜切末,幹辣椒切小段(依據個人喜好掌握辣椒分量),調好澱粉汁。
3點火坐鍋,將洗淨擇好的油菜放入鍋中,不斷翻炒,將油菜煸熟,顏色變綠塌架後盛出來,放入湯盆。
4往鍋裏放油(和平時炒菜時放的差不多就好),待油熱後,放入醃好的肉片,煸炒,待肉炒熟後,往鍋里加澱粉汁,翻幾下,看湯汁粘稠後倒入湯盆(油菜上)。5將花椒、葱末、薑末、蒜末、辣椒放入肉片上。
6將剛才炒肉片的鍋刷乾淨,點火坐鍋,往鍋裏倒入色拉油,這次油量要大一些,待油八分熱時,放入鍋中少許花椒和辣椒,當油沸騰時,關火,將油倒入湯盆內。
7完活,開吃!
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