荔枝的家常做法
食材
荔枝適量,蝦適量,鹽適量,蛋清適量,葱姜適量,番茄醬適量
做法
1、鮮蝦去殼和頭,放鹽、蛋清、幹澱粉抓勻冷藏備用。
2、葱切段、姜切絲放碗中倒清水和葱姜持平,泡20分鐘既成葱姜水。
3、荔枝去皮去核分兩半,炒菜前用開水燙熱即可。
4、鍋中放油,燒至五成熱,放蝦仁中火炒半分鐘撈出。
5、小火煸炒蕃茄醬半分鐘,倒入葱姜水,放鹽和糖燒開,將荔枝和蝦仁放進鍋中大火炒勻,澆熱油出鍋即可。
1、將精肉洗淨,切成大厚片。
2、再剖上十字花刀。
3、然後再改切為小片。
4、馬蹄(荸薺)切小塊,每粒2~3 塊 
5、馬蹄塊與肉片一起用濕澱粉和鹽 料酒醃製上漿
6、番茄醬、白醋、白糖、味精、水、濕澱粉調滷汁待用。
7、將上好漿的肉片捲起來做成荔枝狀。
8、鍋中放肉燒熱, 倒入上漿的肉片和馬蹄,用勺扒散。
9、炸至金黃熟透,撈出,控幹油分。
10、鍋留底油油,下入葱碎,煸一下。
11、倒入碗汁燒開,至粘稠。
12、倒入炸好的荔枝肉翻炒均勻即可。
荔枝洗淨去皮去籽,保留幾顆完整果肉其餘切碎。
2: 鍋放入冷水與吉利T粉拌勻後,放入砂糖攪拌均勻。轉小火,煮至温温狀態倒入荔枝湯汁與果肉碎邊煮邊攪拌均勻,煮至約80度左右熄火。
3: 將果凍液倒入耐熱玻璃容器中,放入完整荔枝果肉做裝飾,放涼後移入冰箱冷藏即完成。
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