吃肉不吃蒜香味少一半下一句

吃肉不吃蒜，營養減一半。很多人喜歡在吃麪條時吃蒜，尤其是非常典型的陝西人，幾乎吃所有食物期間，大蒜都是必備的搭配食材。有着“吃麪不吃蒜，營養少一半。”的説法。因為瘦肉是我們獲取B族維生素的重要來源，而蒜可以提高肉中維生素B1的吸收率。

營養調查結果顯示，中國居民對維生素B1的攝入越來越少。值得注意的是，它在人體內停留的時間特別短，很容易隨着糞便排出體外。而大蒜裏面含有蒜氨酸和蒜酶。當大蒜被碾碎之後，這兩種物質互相接觸，形成我們熟知的大蒜素。

大蒜素能和肉中的維生素B1結合。這樣不但提高了維生素B1的吸收率，還使其溶於水的性質變為溶於脂的性質，從而延長了它在人體內的停留時間。所以，更科學地講，“吃肉不吃蒜”意味着“維生素B1吸收少”。

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