生牛肉怎麼滷好吃
滷生牛肉最好吃的做法:(肉質鮮嫩有沒有腥味)
2)鍋中加水燒開,放黃豆醬,生抽,老抽,大料桂皮香葉,水開四十分鐘即可。
生牛肉洗淨,涼水下鍋,水開撈出來,過涼水。
熱鍋涼油,放冰糖,下牛肉,炒至微黃,加葱姜爆炒,加適量生抽,老抽,醋,鹽,花椒,八角,桂皮,香葉等其他調料,大火煮開幾分鐘,然後小火慢燉,燉爛,收汁,最後留少許湯汁即可。
下面兩和滷法都很好吃:
滷牛肉的做法一: 大塊的牛肉1公斤,五香,桂皮,紅塘,生抽,老抽,鹽,蒜粉,生薑,葱,料酒,花椒,香葉。 做法 1:把牛肉切大塊,洗乾淨。 2:燒一鍋水,煮開後放入牛肉和一點料酒和蒜粉,煮5分鐘左右去雜物和血水,撈出瀝水。 3:鍋洗乾淨,放入牛肉,再分別放入生抽,老抽,糖,鹽,料酒,五香,桂皮,香葉,花椒,蒜粉, 拿一整塊生薑拍鬆放進去,再放葱段,主要是料酒和生抽要多,鹽,糖少量。有條件的話可以放幾塊橙皮或者一瓣檸檬。 再加一點水,料要完全漫過牛肉,然後大火燒開以後轉小火燉3個小時左右,離火放置一個晚上,第二再大火燒開,然後小火燉3到4個小時讓它完全入味,然後離火等牛肉涼了以後就可以撈出來瀝乾滷水放冰箱了,吃的時候拿出來切片就可以了。 注意的地方:要捨得下料,反正以後滷汁可以繼續滷東西的,我基本都不放水煮的時間一定要長,不然裏面不入味這個放一晚上拿出來最好吃,不過不能在滷中泡太長時間,不然會酸腐的。吃法多多,幹切下酒,要不下面條,或者切片炒菜都很好。 滷牛肉的做法二:白滷牛肉 主料:牛腱子肉1000克 調料:辣椒(紅,尖,幹)20克,香菜10克,植物油15克,料酒15克,大蒜(白皮)20克,鹽35克,香油10克,花椒5克,大葱15克,姜10克
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