鴨子肉怎麼做放什麼調料

一，紅燒鴨肉

    材料:鴨肉半隻

    調料:料酒、鹽、雞精、生抽、老抽、大料(八角)、桂皮、大蒜 乾紅椒、生薑、油、洋葱、青椒、紅椒

    步驟：1.首先，把鴨肉剁成塊，鍋里加一點點油，將鴨肉與仔姜一起倒入油鍋 炒3分鐘左右

          2.再加入鹽、味精、蒜頭，放醬油少許，繼續炒一會，然後加入低度白酒，稍炒後加水，水量為稍沒過鴨子，蓋上鍋蓋。大火燒開轉中小火燜30至40分鐘，肉爛即可。

二，啤酒鴨肉

    配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿蔔

   調料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒

   步驟1.作餈粑辣椒前先用料酒、醬油、葱薑蒜、把切塊的鴨子肉醃好，餈粑辣椒是貴州菜中很重要的調味品，切碎備用姜、蒜切碎，把這些碎片全放碗裏，加鹽、花椒，用搗蒜錘搗爛為止。上油鍋，把搗爛的一堆混合物上過炒，炒出香味為止，出鍋備用。

       2.上油鍋，把鴨子盜進去翻炒，為的是把鴨子中的水分炒出，吃起來更有咬頭。 翻炒幾分鐘，出湯之後，把鴨子倒出來，備用，此時已經有些許鴨子香味了。

       3.把韭菜鋪在鍋底，把鴨子肉倒回鍋裏，倒上一瓶啤酒，大火燒開，之後小火燉，鍋底鋪韭菜是吸取了桂系啤酒鴨的做法，既防止鴨子肉糊鍋，又能提味。燉上半個小時左右，把火開大，收汁，收汁後放入雞精，撒上香葱末作為點綴起鍋。