奶油如何定型堅固

要想動物奶油能夠定型，先把吉利丁和熱水攪拌至溶解，放涼待用淡奶油打發前放冰箱冷藏一段時間，淡奶油中加糖粉打發，，當淡奶油打發至柔軟聳立，出現淺淺的紋路時加入吉利丁液一起打發。

動物奶油很容易化掉，很軟，不立體，所以有些蛋糕店用的是植物奶油或植物奶油混合動物奶油，但是植物奶油含有反式脂肪酸，經常吃對身體不健康