牛肉川味做法
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準備食材:
牛肉(肥瘦)500克
調料:料酒20克 醬油15克 甜麪醬15克 大葱5克 姜3克 香油10克
烹飪方法
1、將牛肉洗淨,切成四大塊,放開水鍋內煮開,撇去浮沫,加入葱(打結)、薑片,改用小火燜煮至兩小時左右,當筷子能戳通時撈出冷涼。食用時,橫着肉紋切成薄片裝盤,淋上芝麻油,配以醬油、甜麪醬、葱段各一小碟食用。
2中,放葱結,薑片,黃酒,燒沸後,轉用小火燜煮約2小時,能用筷子戳通時即熟,可撈出大葱洗淨切成段姜洗淨切成片備用。
3食用時,橫着肉紋切成大薄片裝盆,淋上麻油,上桌隨帶醬油,甜麪醬,葱白段各一小碟佐餐。
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