川式一絕幹豆腐的做法
主料
芹菜300g 幹豆腐200克
調料
食鹽 適量,醬油 適量,葱 適量,姜 適量
蒜 適量,調和油 適量
做法
1、把芹菜用水焯一下,大約焯3分鐘。
2、撈出放涼水裏冷卻。
3、將焯好的芹菜切段。
4、幹豆腐切絲。
5、葱切段,姜切絲,蒜切塊。
6、在鍋裏倒入少許油,放入葱段、薑絲、蒜塊。
7、放入芹菜翻炒。
8、再放入幹豆腐。
9、加半勺鹽,一點點醬油。
10、加入一點水(防止幹豆腐乾鍋),大火翻炒3分鐘左右,出鍋即可。
幹豆腐切粗絲,用開水燙兩分鐘撈出,切香菜段、葱絲、蒜末,另起鍋加油,油熱放醬油、蠔油、一碗水、少量糖、適量鹽攪勻,水開放幹豆腐煮五分鐘,淋入少量芡汁,盛入碗中,加入葱、香菜,另起鍋多加油,油熱放幹辣椒、蒜炸香,趁熱澆在幹豆腐上即可。
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