小舟山帶魚的做法

用料 帶魚 2條 白砂糖 3勺 香醋 4勺 生抽 2勺 料酒 1勺 葱 2根 姜 2片

家常糖醋帶魚的做法

帶魚切段洗淨，用鹽、料酒醃漬15分鐘（起到祛腥作用）後再次清洗，晾乾。

鍋內放適量油，油温八成熱下帶魚，煎至金黃。

煎到這個顏色就差不多可以出鍋備用了。

煎魚同時可以拿一個小碗調配糖醋汁，醬汁比例大約為水：香醋：白砂糖：生抽：料酒=5:4:3:2:1，可以根據自己口味做調整。

將煎制好的帶魚放在吸油紙上，吸去多餘的油分備用。

鍋裏留少許底油，爆香葱姜後，加入事先調製好的醬汁燒熱。

倒入帶魚，蓋上鍋蓋小火燜煮5分鐘，保證帶魚充分入味，吸滿湯汁。

最後大火收汁，出鍋裝盤。