炒菜最後淋入明油的原因

炒菜最後淋入明油是因為能很好的鎖住菜裏的水份，炒出的菜比較鮮嫩，同時明油還能使熟菜光亮晶瑩，使菜表現出色丶香丶味俱全的特點。

炒菜最後淋λ明油會曾加菜的味道更是為了健康，菜中一班加入的是小磨香油所以吃菜後會讓人感決這道菜更加的鮮美營養更豐富對嗎

是給菜品提色、增鮮、入味等。

像勾芡類的菜譜，很適合添加明油，能夠在菜品表面，形成一種包裹油脂，看起來明亮光澤，味道濃郁，香氣更誘人。