酒味老麪包做法
1、高筋麪粉265克、黑啤150克、紅糖30克、酵母3克、玉米油15克、鹽1克、蔓越莓適量。
2、蔓越莓加入適量的黑啤提前浸泡。3、然後加入黑啤,鹽,玉米油,紅糖混合。4、加入麪粉和鹽混合均勻。
5、放入廚師機中揉至接近完全狀態。6、室温約28度發酵一小時左右的狀態。麪糰兩倍大即可。
將酵頭中的原料混勻,放温暖處發至膨脹。
2、
回落,內部呈蜂窩狀。 將發好的酵頭與主麪糰中的所有原料(除黃油以外)放在一起揉
3、
加入黃油揉至擴展階段,放温暖處發至約2倍大。 將麪糰取出,平均分割成130克每份。
4、
立即將麪糰搓成條狀。 然後搓到約1米長
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