瓦缸烤五花肉最正宗的做法

原材料：五花肉500克

配料：薄荷一小把，小米辣椒2個，生薑5克，大蒜20克，蠔油20ML，生抽20ML，料酒20ML，黑胡椒粉2克，辣椒粉3克，鹽2克，燒烤粉5克

製作步驟：

1：準備主要原材料。

2：五花肉去皮後洗淨生薑，大蒜，小米辣椒切碎末薄荷洗淨瀝水。

3：取一把叉子，給五花肉扎一紮，以方便醃製更入味。

4：紮好的五花肉，放入深的容器中，加入蠔油，生抽，料酒，黑胡椒粉，辣椒粉，鹽，翻拌均勻。

5：加薑末，蒜末，小米椒末，薄荷葉，再次翻拌均勻。

6：蓋上密封蓋子，醃製4小時以上。（精靈是醃製過夜了）

7：取烤盤，鋪上錫紙後盤上醃製入味的五花肉，醬汁也一起倒入上面再蓋一層錫紙。

8：送進提前預熱的烤箱，上下火220度，先烤20分鐘左右，取出來翻面，再烤10分鐘左右。

9：五花肉熟透，焦黃時取出來，切成均勻的片。

10：裝入碗中，撒上燒烤粉，即可美美地享用了。

1：如果着急吃的情況下，可以勤翻翻面，按摩按摩肉，讓其快速入味。

2：沒有燒烤粉的，不放也可以，照樣好吃。直接吃感覺油膩的話，可以用洗淨的生菜包着吃，超級解膩。

1、原料：

五花肉5幹克。

2、調料：

祕製香料粉100克，甜麪醬60克，辣椒醬1盤。

3、祕製香料粉配方：

八角500克、山奈150克、丁香100克、香葉500克、白蔻400克、草果500克、桂皮300克、乾薑300克、排草350克。放在鍋內小火翻炒至香，待放置冷卻後磨成細粉。加香粉的同時也可根據當地人的口味加入花椒、幹辣椒、胡椒等。

4、製作方法：

（1）五花肉洗淨，切成大塊，加入香料粉、甜麪醬抓勻，醃漬3-4小時。

（2）泥瓦缸內放入點燃的無煙木炭，然後將醃好的五花肉用鈎子掛好，再將肉掛在泥瓦缸內，先用微火烤制2-3個小時，然後改用大火烤30分鐘。

（3）五花肉烤好後，繼續放在泥瓦缸內，並使木炭保持微微的火，以起到保温的作用。

（4）客人點菜時，取五花肉切成厚0.6釐米的大塊，放入燒燙的鐵盤內，繼續加熱2分鐘，配辣椒醬上桌，蘸食即可。

5、關鍵：

用微火烤制五花肉的時間根據肉質的差異會進行略微調整，如果肉質看起來表面帶有深深的紅色，那麼就可以轉大火加熱了。