正宗獅子頭辣疙瘩鹹菜的做法

原料：

豬腿肉500克

小青菜500克

雞蛋1個

小葱10克

生抽2勺

料酒2勺

水3勺

蠔油1勺

做法：

1、碗內放入1勺蠔油

2、放入2勺生抽，攪拌均勻

3、豬腿肉切成有顆粒狀的肉糜

4、打入1個雞蛋，放入醬汁

5、放入料酒和小葱

6、向一個方向不斷攪拌起筋

7、中途分三次加入清水

8、鍋內倒入適量的清水煮開

9、將洗淨的青菜放入進行汆燙2分鐘

10、撈出後放入盤中

11、再鍋內放入一些清水

12、微微冒小泡時，放入肉圓定型

13、肉圓浮起即可

14、撈出裝盤

15.鍋內剩餘一些肉湯

16.、放入1勺辣椒醬

17、倒入澱粉水之後攪拌粘稠狀即可

18、將醬汁淋在肉圓上

19、上面放上香菜點綴