蒸饅頭用什麼麪粉好

用中筋麪粉好。

中筋麪粉，也就是普通麪粉，蛋白質的含量在9—11%之間，適合製作中式麪點，比如包子、餅、饅頭等。

中筋粉介於高、低筋粉之間，顏色乳白，體質半鬆散，用處比較多。

中筋麪粉

從簡單字面上來看，它的不同用途就能夠分清楚啦，所以在去買麪粉的時候，如果蒸饅頭就選擇普通的麪粉，也就是中筋麪粉來做就可以啦

做饅頭用中筋麪粉比較好，這樣子做出來膨軟還有嚼勁如果想要比較有嚼勁的饅頭，小麥粉也是不錯的選擇，用中筋麪粉做饅頭方法如下：

主料：中筋麪粉350克、抹茶粉6克。

輔料：酵母5克。

步驟：

1、酵母粉用温水化開。

2、150克麪粉加入抹茶粉和一小半酵母水和適量温水揉成麪糰，蓋保鮮膜放在温暖的地方發酵。

3、200克麪粉加入剩下的酵母水，加入適量温水揉成麪糰，蓋保鮮膜放在温暖的地方發酵。

4、白麪團發酵至兩倍大。

5、抹茶麪團發酵至兩倍大。

6、兩種麪糰分別排氣揉勻，擀成麪餅，疊放在一起。

7、捲起來後切分成若干塊，放在蒸屜中醒20分鐘後，大火燒開轉中大火蒸15分鐘，關火後燜5分鐘即可。