茴香做餡為什麼要放鹼

茴香的味道比較特別，喜歡的人愛不夠，不喜歡的人嗤之以鼻。

我就非常喜歡茴香，見了茴香就拉不動腿，就想買。

這陣子茴香就比較多，也相對便宜。所以我一週吃五次茴香餡包子。它餡柔軟，鮮香，皮喧軟非常好吃。

説起吃茴香要放鹼，是這樣，我多少年經驗，如果茴香特別嫩，不需要放鹼。我是這麼做，茴香洗淨切碎放盆裏，放點鹽、鹼面少許拌勻，用手揉搓，把茴香揉搓有點出水並且非常柔軟，之後，加清水洗一下，攥幹即可辦餡。

這樣做出的茴香相當綠，顏色好還柔軟，做餡放肉不放肉都好吃。

茴香是一款非常好的蔬菜。茴香的氣味非常的濃郁，而且茴香可以養胃，對於腸胃不好的人，多吃茴香餡可以得到很大的緩解。

過去的老人在做茴香餡時，喜歡往茴香餡中放些鹼面，目的是讓包出來的茴香餡更加翠綠。但我不主張在茴香餡中放鹼面兒。因為放了鹼面的茴香，會使茴香的營養價值減弱。

茴香做餡我們這邊是不需要放鹼面的。

茴香洗乾淨，用刀切碎，放入各種調教。在放入肥瘦相間的肉。調辦均勻。

這樣包成小包子，再蒸上幾分鐘這樣就可以吃了。這樣的包子吃起來比較香。也比較方便。很簡單吧！老鐵們。謝謝大家的捧場

每個地方的做法都不一樣。我只是按照我們這邊的做法。請大家不喜勿噴。謝謝