炒地三鮮的家常做法

材料：鹽適量，白糖一勺，醋半勺，澱粉兩勺，紅燒醬油1/3勺，生抽一勺，花生油適量，蒜葱適量，彩椒1/3個，青椒一個，土豆一個，長茄子一個，清水半碗

做法步驟：

1、茄子洗淨切滾刀塊，撒點點鹽壓幾分鐘。

2、土豆切滾刀塊，用水沖洗一下。

3、三色辣椒，用手撕小塊。也可以只用青椒。

4、葱花和蒜末準備好。

5、調一個醬汁。兩勺生抽，1/3勺紅燒醬油，一勺白糖，半勺醋，少量鹽，兩勺澱粉，調均勻，直到糖和鹽融化。勺子是家裏用的小勺子，用量自己控制就可以。

6、鍋裏倒入適量的花生油，土豆塊倒進去炸。

7、表皮變硬稍微有點焦就可以了，盛出來控油。

8、茄子倒進去炸。

9、微焦的時候出鍋控油。

10、鍋裏留一點點油，倒入葱花和蒜，炒香。

11、辣椒倒進去，翻炒。

12、調好的醬汁倒進去，再加半碗清水。

13、炸好的土豆塊和茄塊倒進去，翻炒均勻。

14、大火收汁就可以了。嘗一下味道，如果淡可以再加一點點鹽。

15.一道美味的家常炒地三鮮就完成了。