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用酵母怎麼留酵頭

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用酵母怎麼留酵頭

先用酵母發麪,發好之後揪下一塊饅頭胚子大小的麪糰,留作下次發麪的面引子即可。但如果每天都想吃老面饅頭的話,要每次發麪之後都要留面引子。

面引子保存,冬季的時候可以放在盆中,温度不很低的地方,可以存放好幾天夏天的話放入冰箱的冷藏室保存即可,但時間不宜太長。

面引子不能直接放入面中揉,它和酵母用法一樣。提前將面引子放入盆中用温水捏碎和勻,然後放入麪粉,倒入清水和麪即可

標籤:酵母 留酵頭